淺談消化酵素

「酵素雑学.com」的《ペットフードが病気の最大原因》一文，提到光食用乾飼料的寵物，從第五年開始的生病機率將直線上升。基於最新營養學製成的全方位營養食品，並且以超完美的比例來調配五大營養素，為什麼寵物吃了卻反而容易生病呢？該文認為，關鍵就在於——乾飼料缺乏「酵素」。

什麼是酵素？《そのペットフードが病気の原因かもしれない》一書將酵素分為：

1. 原本就存在體內的「潛在酵素」，又可分為：
   A. 用來維持生命的「代謝酵素」
   B. 用來分解、消化食物的「消化酵素」
   
2. 經由食物攝取來的「食物酵素」
   「食物酵素」是由體外攝取來的，可是一旦進入體內，功能就與「消化酵素」無異。

「潛在酵素」是體內所有化學反應的催化劑。沒有酵素，我們將無法說話、無法呼吸、無法移動手臂。因為「潛在酵素」是以蛋白質為主體，導致人們誤以為，只要攝取蛋白質，體內就能無止境地生成酵素，但實則不然。

「潛在酵素」的一生總產量是由基因決定好的，有一定上限。換句話說，隨著年齡增長，體內的酵素量也將逐漸減少。過度消耗體內酵素，生物將因此生病、減短壽命。而體內酵素一旦用盡，就代表生命的結束。所以，生物必須由體外攝取「食物酵素」。

酵素營養學權威 Edward Howell 博士提到，食物在 48℃以上的溫度，加熱超過三十分鐘，所含酵素將流失一半。所以，生產時經過 100℃以上高溫處理的乾飼料，幾乎不含任何「食物酵素」。換句話說，寵物無法經由乾飼料攝取「食物酵素」。

細胞要能完整吸收營養，酵素是非常重要的「媒介」。再好的食材、再完整的營養素，若是缺乏酵素，還是無法達到「細胞層級」的吸收。所以，食物是否含有酵素，對生物的健康來說，就有天壤之別。對於餵食乾飼料，又不方便用其他食材替寵物補充酵素的飼主，添加諸如酵素粉這類保健品，或許是個不錯的方法。